婚活で使える料理レシピシリーズ「明太子スパゲティ」

「明太子スパゲティ」編

婚活における近い将来の「イザ」というときのために、
料理を覚えておくと、きっと得しますので、女性も男性も
今のうちから取り組んでおくことをおすすめしています。

人生、何事もそうかもしれませんが、
「迷ったらシンプルに」 これ大事ですね。
シンプルにして、簡単でかつ美味しい。

ん？ って思いました？
シンプルなんだから、そりゃ簡単でしょ？！ って。

いや、そんなことはないんです。
シンプルでも難しいスパゲティの代表は、

「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」

究極のシンプルさであるが故の、美味しく作ることが
とても難しいスパゲティです。
何も具が入っていないため、「絶望のパスタ」との異名を持つほど。

このスパゲティは、ここでは取り上げません。
※簡単に美味しく作る方法がないわけではありませんが・・・。

明太子スパゲティは、シンプルな上に、簡単さと、美味しさを
兼ね備えた和製スパゲティ。

材料と調味料

まず明太子 50ｇ。 これがないと始まりません。

スパゲティ乾麺 80～100ｇ

バター 20ｇ、牛乳 15cc（大さじ2）。

そして、トッピング用に大葉 5枚程度です。

分量外として、パスタを茹でる時に塩を加えます。

これだけ。 いいですねぇ～～、超シンプルでしょ！！

さらにシンプルにする場合、「牛乳 15cc」も省略可能です。

作り方です！

まず、乾麺を茹でる用に、1.5リットルから2リットルのお湯を沸かします。
このとき、水の量に対して約1.5％の塩を加えます。
1.5リットルだと23グラムの塩です。

美味しく作るために、この塩の量は大事です！

良く1％の塩って言う人が多いんですけど、物足りない。
1.5％がおすすめ。

ここでワンポイント豆知識。

スパゲティを茹でる時に、なぜ塩を加えるのか？

これについては、いろんな方々がさまざまなことを言います。

（1）お湯の沸点が上がり、ゆで時間が短縮できる

（2）麺にコシを出すため

（3）麺に塩味をつけるため

さて、正解は・・・

「（3）」です。

（1）は、理科の実験的にはわずかな温度上昇もあるのでしょうが、
調理に影響を与えるほどの変化は得られません。

（2）は惜しいのですが、この効果を得るためには、塩分濃度2.5％以上が
必要となるそうです。（ゆで論：奥田政行氏著）
ですから、正解は（3）となります。

作り方に戻ります。

お湯が沸くまでの間に、明太子 50ｇの薄皮を取り除きます。
そして、ボウルの中に入れておきましょう。
続いて牛乳 15cc（大さじ1）を同じボウルの中に。
そしてバター 20ｇは、耐熱容器に入れ、電子レンジ600ｗで30秒。
完全に溶けなくても良いですが、ある程度溶かしておきます。
これもボウルの中でスタンバイ。
大葉 5枚程度は、重ねて千切りにしましょう。
これはボウルには入れずに、他の器にでもいれておきます。
お湯が沸いたら、スパゲティ麺をボイルしていきます。
袋表示7分茹でであれば6分茹でるようにします。
ゆであがったら、トングで引き上げ、しっかりと湯を切らずに
多少ボウルのなかに麺とともにゆで汁も少し入るように移します。
全部移し終えたら、菜箸などで良く混ぜ合わせ、
お皿に盛り付け、ボウルにのこった明太子を、ゴムへらなどで
良く掻き出し、最後に千切りにした大葉をトッピングして完成です。
パスタをボウルに移してからは、素早く仕上げてください。