チームハピカム5月定例会｜ブルガズアダ（麻布十番）

こんにちは、ハッピーカムカムの大前です(*^o^*)
先日は、チームハピカム５月定例会でした！

今回も食通の代表の峰尾に手配いただきました。

“5月の定例会は、

令和とは全く関係ないトルコ料理です 笑。

世界3大宮廷料理の一つ トルコ料理。

世界3大宮廷料理は、ご存知かもしれませんがフレンチ、中華、トルコ料理です。

「宮廷」料理というのがポイントで、歴史的に世界を席捲し、全世界の食材を入手し、

全世界から優秀な料理人を宮廷に招くことが出来た国だからこそ世界3大宮廷料理となったのですね。

 

日本は食材の宝庫ですが、様々な国を制した経験がないので、

残念ながら3大宮廷料理には入っておりません。

 

定例会にまだ出ていない最後の宮廷料理、トルコ料理！”

-by Mineo
 

東西の文化を融合させたオスマン帝国の食文化は、

１４世紀から１９世紀初め皇帝の健康維持やアンチエイジングに重き、御殿医がレシピを考案、

それをもとに料理人たちが腕を競い、

より優れた料理へと昇華させていきました。

 

最盛期にはを千人を超える料理人が配され、

１万種に及ぶレシピがあったと伝えらています。

古文書に残されたレシピや仕入帳から再現し、独自の感性を散りばめた当店のオーナーシェフの料理のの数々は、

本国でも高い評価をいただいております。

 

壮大なロマンの歴史背景にあったこの宮廷料理は、

かつて絶大な勢力を誇ったオスマン帝国の生命力の源とも言えるでしょう。

 

どうぞおいしい遺産をお楽しみくださいませ。

 

ーパンフレットより引用

 

５月はアドバイザー岡部＆大前の誕生月でもあり

ハピカムファミリーで乾杯❤︎

 

 

【前菜】

トプカプ宮殿帝王の門からご挨拶

焼き茄子 トマト、ザクロ酢のソースとカクテル仕立てに

 

メゼ厨房から

１品１品手間暇かけた本日の前菜の彩り

 

車海老 ハーブのマリネをコーディングしてオーブン焼き

フェスレーンソースと共に

 

仔羊２種の贅沢プレート それぞれの部位をそれぞれの調理法で

・スプリングラムチョップ エーゲ海地方の自生ハーブ（ケキッキ）が香る

柔らかくジューシーなグリル

・仔羊ロース じっくり時間をかけた

旨味堪能のロースト

 

エキメッキ

宮廷レシピのミルクとヨーグルトで仕込む

自家製パン

 

実はヨーグルトはトルコ発祥で

普段何気なく使っている言葉も

トルコ由来が多いとのこと。

本日のスープ

（アーモンド）

 

 タトウル厨房から本日のデザート

・トルコの伝統的キャロットセミキャンディ ジェゼリイェ

・１７世紀のレシピより 焼きミルクプディング ストヘルワス

・リモナタのジェレ ドライミントの優しい香り

トルココーヒー

 

トルコの歴史を勉強しながらの会食でとってもためになりました！

 

（Photo by ohmae & okabe：車海老・スープ担当）

 

毎度当たり前ですが、本当に美味しいものを食べると
“美味しい！”
という言葉しかでてこなくなるものですね。(;^_^

今回もその時期にしか出会えない食材、その時期にしか味わえない美味しさをまさに贅沢にいただけました。
 

人の出会いも同じ。

その時期にしか出会えない人
その時期にしか共有できない人

皆さんにもいませんか？
 

食も人も、【一期一会】と繋がる気がしました
 

さて、定期会はスタッフ間の交流だけではなく
食を通し幸せやありがたみを
体感する機会でもあります。
 

まず自分が幸せを感じることが、
お客様に還元することに繋がるという趣旨で毎月開催していて
会員様にも素敵なお店を紹介させていただいています。
 

本当に、「今」があるということは幸せなことですね。
 

この気持ちを忘れず引き続きスタッフ一同がんばっていきたいと思いますので、どうぞ宜しくお願いいいたします

是非、皆様も利用してみてくださいね

 

店舗名：ブルガズアダ

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13055381/